Gastronomie a Tuzla : cevapi, burek et saveurs bosniaques authentiques
Les cevapi de Tuzla, une variante unique
Chaque ville bosniaque revendique les meilleurs cevapi, et Tuzla ne fait pas exception. Les Tuzlanski cevapi se distinguent par leur melange de viande d'agneau, de boeuf et de mouton, petris a la main et grilles sur braises. Servis dans un pain lepina moelleux avec des oignons haches et du kajmak, une creme fraiche locale onctueuse, ils constituent un repas complet pour quelques euros. Les gens du pays recommandent de les deguster chez les petites buregdzinicas familiales du centre.
Le burek et les pitas, rois du petit-dejeuner
Le matin, les Tuzlanais se retrouvent dans les buregdzinicas pour un burek fume, une pate phyllo farcie de viande hachee enroulee en spirale et cuite au four a bois. Les variantes ne manquent pas : le sirnica au fromage frais, le zeljanica aux epinards ou le krompirusha aux pommes de terre. Le tout est accompagne d'un yaourt maison epais, indispensable pour equilibrer les saveurs. Certaines adresses, comme la celebre ASDA Buregdzinica, sont reputees pour leurs portions genereuses.
Le cafe bosniaque, un rituel sacre
A Tuzla comme dans toute la Bosnie, le cafe n'est pas une simple boisson mais un veritable rituel social. Prepare dans un dzezva en cuivre et servi avec un morceau de sucre et un loukoum, il se savoure lentement en terrasse ou dans un salon traditionnel. Prendre le temps d'un cafe, c'est adopter le rythme de vie bosniaque, fait de convivialite et de discussions sans fin.
Ou manger a Tuzla
Le centre-ville regorge de restaurants et de cafes a prix doux. Outre les buregdzinicas, vous trouverez des restaurants proposant des plats mitonnes comme le bosanski lonac, un ragout de viandes et legumes, ou la dolma, des legumes farcis au riz et a la viande. Pour le dessert, laissez-vous tenter par le tufahija, une pomme pochee farcie de noix et nappee de sirop. L'aeroport de Tuzla, desservi par des vols low-cost, vous permet de venir le temps d'un week-end gourmand sans vous ruiner.